摘要

在过去的20年里，被认为可生物降解且毒性比传统表面活性剂低的氨基酸表面活性剂的开发一直是化学家日益关注的主题。在这一类别中，N-酰基氨基酸表面活性剂因其优异的界面性质和抗微生物活性。在目前的工作中，使用植物油（蓖麻油和棉籽油）和氨基酸（甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸）合成了六种新型N-?；被岜砻婊钚约?。研究了这些表面活性剂。以酰胺键作为氢键供体和受体，在一些制备的表面活性剂的水溶液中观察到球状和管状囊泡。结果表明，蓖麻油衍生物疏水尾上的羟基与球形囊泡形成，而带有羟基的丝氨酸残基可能与管状囊泡有关。

一、简介

在过去的几十年里，政府和消费者的环保意识不断提高，对表面活性剂的选择产生了强烈的影响。越来越受到关注[1]。具有羧基和氨基的氨基酸最近被用于制备表面活性剂，因为它们具有优异的生物降解性和多功能特性[2,3]?；诎被岬谋砻婊钚约镣ǔ＞哂欣硐氲奶匦?，例如低毒、无刺激性，致敏性低，生物降解性好，对海洋生物无害[4-6]。

尤其是阴离子型N-?；被岜砻婊钚约烈蚱淞己玫睦砘灾屎涂咕钚訹7,8]被广泛应用于个人护理用品、化妆品、家居用品、洗涤剂等各个领域[9]。.据报道，这些表面活性剂在疏水作用和氢键作用下自组装成各种形状的聚集体，酰胺键既是供体又是受体[2,10,11]。因此，对其物理性质的研究N-?；被岜砻婊钚约良扔惺导室庖?，也有理论意义。传统上，N-酰基氨基酸表面活性剂是通过与脂肪酰氯和氨基酸在高温下反应的Schotten-Baumann反应生产的[12]。该过程中使用的酰氯有毒，不能消除不良副产物和气味。

大豆油)和甘氨酸钠[13]。在目前的工作中，我们以甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸残基为头基合成了六种新的以蓖麻油和棉籽油为原料的N-?；被岜砻婊钚约?。蓖麻油是一口井-在第12个碳上带有羟基的蓖麻油酸的已知来源，已被用作食品、医药[14,15]、表面涂层[16]和润滑剂[17]的添加剂。另一方面，棉籽油常用作煎炸油，含有大量不含羟基的不饱和脂肪酸。我们研究并比较了这两种植物油合成的表面活性剂的界面活性和组装行为，以期揭示羟基的作用。值得注意的是，囊泡形成与表面活性剂结构上羟基的存在有关，囊泡的形态取决于羟基的位置。

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植物油中N-酰基氨基酸表面活性剂的界面活性和聚集行为——材料和方法

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